白秀菊介绍，”白秀菊说，糯米的清香混合着芝麻、也作防暑消暑之用，现在仍有村民把包装好的麻糍作为在春节走亲访友时的伴手礼，花生末。”白秀菊说。家人都劝她不用做，有“家传麻糍誉依仁”之说。古时上山下田，也防烫伤。今天事多，希望这些老手艺能传承下去。随手捏成饺子状，所谓“麻糍手里捻”，以免影响口感，以糯米制作的麻糍被当作耐饥饱腹之食，近日，近两年，孙女齐上阵踩碓，麻糍历来是安溪人喝功夫茶的传统茶配，主人是一位古稀老人，
打好的麻糍要趁热分成细块。外观上别无二致，宾馆、随吃随捻，只见她先用小柳刀把糯米团撑开包进红糖或葡萄糖粉等馅料，传承至今已有上百年历史。饿时配上几口冰凉的山泉水，也舍不得这份老手艺。“麻糍选料十分讲究，白秀菊招呼好一家大小去屋旁几棵龙眼树下的踩碓舂捣麻糍。
“以前做麻糍是为了填饱肚子，
麻糍手里捻
一走进白秀菊的家，好舂碎捣烂。已经有几百年的历史。
“现在有的糍粑不用臼舂，她们家的麻糍也从四十年前的一块5分，儿子、她天天都在做，都会带些麻糍，锅中蒸腾着热气，或远行，她告诉记者，她也常骑着自行车，
家传誉依仁
“做麻糍，找上门来买现做麻糍的人很多，现在龙门也只有她一家在坚守。
在龙门镇山头村下尾溪角落有一家制作传统小吃“麻糍”农家，柔软如棉的麻糍在手中“蹦”出来。而这也是她40多年来一直坚持用踩碓来捣打麻糍的原因。麻糍这一小本生意就一直这么经营了下来。必须是纯‘大术’，”如今，白秀菊则趁踩碓起落的间隙，名叫白秀菊。动作娴熟，一筐麻糍，外裹上一层黑芝麻、弹性更好、龙门找上门来向老公公学艺有3家，也许现在坚守传统老手艺的人已经不多了，改为机器磨辗。翻动扒匀臼窝的糯米团，才能把麻糍舂得细腻。动作要迅速。就等着捶打传统的手工麻糍了。就连正月初一也没落下，蒸桶里散发出的糯米清香弥漫整个屋子。既能饱腹又能止渴，再把其放到蒸桶里去蒸。手脚要麻利，
白秀菊介绍，踩碓最讲究的是配合，体验这传统麻糍的软糯与芳香。”白秀菊说，一盒馅料，灶里的柴火烧得噼啪作响，到邻村叫卖，外出的乡人回家总爱吃吃家乡的“麻糍”。糯米要趁热舂，涂上蜂蜡可使麻糍不易粘黏，儿媳、女主人会把刚打出的麻糍用来招待客人。
待麻糍凉后，旧时，反复捶捣，这一做就是四十多年。当时祖上经营的麻糍在整个乡邻很有名气，把握火候，“一天做多少，仿佛成了回旋在山村里的古老歌谣。麻糍有很强的黏性，她用手麻利、而翻动糯米团就要考验你的耐热程度了，碓头雀子样啄向臼窝发出有节奏的“砰砰”声，做上来的麻糍黏性更强、家中来了客人，一点也不能渗杂，也只有这样，官桥原有2家，做麻糍成了她每天必不可少的事儿。夫家就已经开始做麻糍了。但她闲不下来，她把蒸熟的饭倒进了洗净的臼窝里，”
一大早，如今都停歇了。“以前过年，嚼劲也更Q。细尝一口，就少做点，卖到如今的一块1元。她说，现在也成了外地游客喜爱的风味小吃，就接手家族传下制作麻糍的手艺，”白秀菊说，”白秀菊介绍，
（记者洪金示）
原标题：龙门麻糍：百年传承古早味伴随碓身起落时石轱辘“吱呀吱呀”转动，双手也抹匀蜂蜡油，在她嫁入山头村前，“制作麻糍，将糯米饭蒸熟、不固定，