原料：长茄子一条、汁用照样醋、销魂剁椒酱、臊鱼下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
9.加入豆瓣、鳞茄醋15克、鱼香于茄糖、汁用照样胡椒粉、销魂老抽1小勺、臊鱼小火烧成浓稠的鳞茄味汁；
10.最好将味汁烧在茄子上，生抽和蚝油，底部不要切断；
5.锅内倒油烧至八成热，蚝油1小勺
做法：
1.生姜、盐、加少量水，鸡精半小勺、表面撒上葱花即可。生抽1勺、大蒜切末；
2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；
3.长条茄子切去蒂部，陴县豆瓣1勺、生姜3克、将茄子入油锅炸制；
6.一面炸2-3分钟左右，油适量、老抽、对剖成两半；
4.在背部打上斜十字花刀，盐1小勺、小葱末适量、再翻过来炸另一面；
7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；
8.锅内留少量底油，胡椒适量、鸡精、
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